Linsen-Vinaigrette

ZUTATEN für 6 Portionen:

50 g grüne Linsen
100 g Kirschtomaten
½ Bund Schnittlauch
2 El Sherry-Essig
5 El Olivenöl
50 ml Rinderfond
2 El fein gehackter Kerbel
Zucker
Salz
Pfeffer

Grüne Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Linsen abtropfen lassen. Linsen in Salzwasser 30-40 Minuten kochen, abtropfen lassen. Kirschtomaten klein würfeln. Schnittlauch in feine Röhrchen schneiden. Sherry-Essig, Rinderfond und Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Linsen, Tomaten, Schnittlauch und Kerbel dazugeben.

Vinaigrette zur Fleischpastete servieren.