Rehgulasch mit Datteln

1 rote Zwiebel
10 frische Datteln (ersatzweise getrocknete)
1 kleine Sellerieknolle
1 Kartoffel
400 g Rehfleisch aus Schulter oder Keule
etwas Salz
Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
1 EL Butterschmalz
3 Zweige Majoran
2 Lorbeerblätter
1 EL Honig
200 ml Rotwein
300 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss
1 TL Mehlbutter (weiche Butter und Mehl zu gleichen Teilen gemischt)

1. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Datteln entsteinen. Sellerie und Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Das Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel (nicht zu viel davon) würzen. In einem Topf mit Butterschmalz das Fleisch scharf anbraten, dann die Zwiebel zugeben. Majoran, Lorbeer sowie Honig untermischen. Mit Rotwein ablöschen und ca. 20 Minuten schmoren lassen. Dann die Datteln zugeben und weitere ca. 10 Minuten schmoren.
   
2. In der Zwischenzeit Sellerie und Kartoffel in einem Topf mit Gemüsebrühe weich kochen. Dann die Flüssigkeit abgießen, 1 EL Butter unter das Gemüse mischen, mit Salz und Muskat würzen und mit Pürierstab fein pürieren.
   Wenn das Fleisch weich ist, die Sauce (falls nötig) mit Mehlbutter binden und abschmecken. Rehgulasch mit dem Püree servieren.