4 dünne Scheiben roher Schinken
4 kleine Artischocken
1 rote Paprikaschote
150 g geschälte dicke Bohnen
1 grünes Salatherz
1 Zitrone
Basilikum
4 El Olivenöl
2 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer

1. Backofen auf 200° C vorheizen, die Paprikaschote in den Ofen schieben und 30 Minuten backen lassen. Anschließend schälen und in Streifen schneiden.
   
2. Die Artischocken in zwei Drittel schneiden und nur die Herzen verwenden. Diese in Streifen schneiden und zusammen mit den Bohnen in Salzwasser mit Zitronensaft 3 Minuten blanchieren, Wasser abgießen.
   
3. Die Paprikaschote, Artischocken und Bohnen auf einen großen Teller geben und mit einer Mischung aus 2 EL Weinessig und 4 EL Olivenöl übergießen, salzen und pfeffern.


4. Anschließend die Gemüsemischung auf einem Bett aus grünen Salat auf den einzelnen Tellern anrichten und mit den rohen Schinken garnieren.