Kartoffelsalat

300 g festkochende Kartoffeln
½ Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
1 Tl Senf
2 El Weißweinessig
2 El Olivenöl

Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.

Für die Vinaigrette die Zwiebeln hacken und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Gemüsebrühe hinzufügen und Weißweinessig sowie Olivenöl zugeben. Zum Würzen Salz, Pfeffer und Senf je nach Geschmack einrühren.

Die Kartoffelscheiben zur Vinaigrette geben und vorsichtig unterheben. Um die Kartoffeln gut zu marinieren, ist mehrmals ein vorsichtiges Umwenden nötig.