Erbsensuppe

ZUTATEN:

für 4 Portionen

8 Nürnberger Rostbratwürste
1 El Öl
Salz
Zucker
200 g Sahne
800 ml Gemüsebrühe
300 g Erbsen
4 Minzeblätter
Muskatnuss
mildes Chilipulver
2 Blätter Romanasalat

1. Die Brühe erhitzen, die Erbsen hinzufügen, aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Sahne zufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
   
2. Die Suppe mit Salz, 1 Prise Zucker, Muskatnuss und Chilipulver abschmecken.
   
3. Die Romanasalat- und Minzeblätter in feine Streifen schneiden.
   
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen unddie Rostbratwürste darin bei mittlerer Hitze hell anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, anschließend schräg in dicke Scheiben schneiden.
   
5. Romanasalat und Minze mischen und in vorgewärmte tiefe Teller geben. Die Erbsensuppe nochmals mit dem Stabmixer aufmixen, auf die Teller verteilen und die Rostbratwürste hineinsetzen.