Kopfsalat-Gurken-Gazpacho

2 Salatgurken
1 grüne Paprikaschote
2 Kopfsalate
1 Knoblauchzehe
2 Blatt Gelantine
ca. 200 ml Olivenöl
50 ml Tomatenessig
Pfeffer
Salz
Zucker
100 g Baguette
1 Msp Piment

Gurken schälen, entkernen und kleinschneiden. Von den dunkelgrünen Blättern des Salates die Strünke entfernen. Paprika entkernen und kleinschneiden. Knoblauch pressen. Gelantine in kalten Wasser eiweichen.

Salatgurken, Paprika, Kopfsalatblätter, Knoblauch mit etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Piment in einem Mixer fein pürieren. 2 EL Wasser in einem Topf erwärmen und die eingeweichte Gelantine darin auflösen und zum gemixten Gemüse geben.

Die Masse durch ein feines Sieb passieren und abschmecken. Olivenöl nach und nach einrühren und die Suppe kaltstellen.

Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend mit etwas Salz würzen.

Suppe vor dem Servieren nocheinmal aufmixen, mit Tomatenessig abschmecken und in 4 Schälchen füllen.