Brokkolisuppe

300 g Brokkoli
2 Schalotten
2 El Sonnenblumenöl
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g Schlagsahne
50 g Mandelblättchen
100 g Schmelzkäse
Salz
Cayennepfeffer

1. Brokkoli putzen und in kle ne Röschen teilen. Schalotten abziehen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Brühe und Sahne zugießen. Brokkoli in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.


2. Inzwischen Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schmelzkäse unter die Suppe rühren. Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
   
3. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Tassen oder tiefe Teller verteilen. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.