Erbsensuppe leicht

ZUTATEN:

für 4 Portionen

300 g Lachsschinken
1 Bund Suppengrün
Salz
Pfeffer
1 große Zwiebel
1½ l Gemüsebrühe
400 g frische grüne Erbsen
1 Tl Majoran
1 Tl Thymian
1 Tl Bohnenkraut
1 Lorbeerblatt
300 g Wiener Würstchen (light 3% Fett)
½ Bund Schnittlauch
1 Zweig Majoran zu Garnieren

1. Suppengrün sorgfältig waschen, schälen und grob zerkleinern. Lachsschinken klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kurz bräunen. Suppengrün und Schinkenwürfel zugeben, kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
   
2. Erbsen, Majoran, Thymian, Bohnenkraut und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 15 Minuten garen. Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und kurz aufkochen.
   
3. Würstchen in Scheiben schneiden und kurz in der Suppe ziehen lassen. Schnittlauch waschen und in feine Röhrchen schneiden, dann direkt vor dem Servieren in die Suppe geben. Mit Majoran garnieren.