Vichyssoise

2 Zwiebeln
500 g Porree
500 g Kartoffeln
30 g Margarine
1½ l Hühnerbrühe
¼ l süße Sahne
Salz
Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1 Bund Schnittlauch

1. Die Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Den geputzten, gewaschenen Porree in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Alle Zutaten in geschmolzener Margarine andünsten.


2. Dann die Brühe zugießen und 20 Minuten garen. Das Gemüse mit der Brühe durch ein feines Sie rühren oder im Mixer pürieren.


3. Die Gemüsesuppe mit Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitonensaft würzen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde kalt werden lassen.


4. In Portionsschalen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.