Thailändische Kokossuppe

2 Lauchzwiebeln
2 kleine rote Chilischoten
1 Stück frischer Ingwer
4 El Erdnussöl
750 ml Geflügelfond
400 ml Kokosmilch
4 frische oder getrocknete Kaffirblätter
1 Limette
Salz
10 rohe Riesengarnelen à ca. 30-40 g), mit Schale ohne Kopf
3 Stängel Koriander

1. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und würfeln. Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schoten in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.


2. 2 El Öl erhitzen und darin die Lauchzwiebeln, Chili und Ingwer andünsten. Geflügelbrühe, Kokosmilch, Kaffirblätter und 1 El Limettensaft dazugeben. Etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb gießen.
   
3. Die Garnelen bis auf das letzte Schwanzglied aus der Schale lösen. Garnelenrücken leicht einschneiden und den Darmfaden entfernen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in restlichen Öl 2 Minuten braten. Garnelen mit etwas Salz und Limettensaft würzen.
   
4. Koriander abspülen, Blättchen abzupfen und hacken. Zum Servieren die Garnelen in die Suppe geben und mit gehackten Koriander bestreuen.
   
5. Eventuell die Garnelen auf Spieße stecken, quer über die Suppentasse legen und servieren. Statt der Garnelen kan man auch gebratene Geflügelbrusstreifen, Krebsfleisch oder Orangenfilets in die Suppe geben.