Soljanka nach Mama Art

für 4 Portionen

ZUTATEN:

200 g Salami
200 g Jagdwurst
200 g Geflügelwurst
200 g gewürfelter Schinkenspeck
5 Zwiebeln
4 Paprikaschoten
150 g Tomatenmark
5 Gewürzgurken mit Gurkenwasser
1 EL Sambal Olek oder 1 getrocknete Chilischote
1 Lorbeerblatt
2 Brühwürfel (fette Brühe)
1 TL Senf
3 Zehen Knoblauch
saure Sahne
 
 

Soljanka nach Mama Art

Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst (ohne Salami) dazugeben, alles schön anbrutzeln lassen. Dann die Salami dazugeben, kurz weiterbrutzeln, die gewürfelten Zwiebeln mit in den Topf geben und alles weiterschmurgeln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben.

Nun die gewürfelten Paprikaschoten, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas schmurgeln lassen. Dann die klein geschnittenen Gurken und etwas Gurkenwasser mit sämtlichen Gewürzen dazugeben.

Mit 1 bis 1½ Liter Wasser aufgießen, dann die fette Brühe dazu und 20 Minuten leicht köcheln lassen,

Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen.

Wichtig!! Die Soljanka muss ein paar Stunden ruhen, bevor man sie ißt.

Dazu kann man geröstetes Ciabattabrot reichen und saure Sahne einrühren.