Brennnesselsuppe

für 4 Portionen

ZUTATEN:

3 Hand voll Brennnessel
450 ml Gemüsebrühe
¼ l Milch
1 TL Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel
30 g Dinkelvollkornmehl
Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
 
 

Brennnessel zuerst waschen. (Nach dem Kontakt mit Wasser brennt sie nicht mehr). Blätter von den Stängeln abzupfen und nudelig schneiden.

Zwiebeln schälen, fein hacken und in Sonneblumenöl anlaufen lassen. Brennnesseln dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nach ca. ¼ Stunde Garzeit Mehl mit Milch versprudeln und in die kochende Suppe einrühren. Nochmals aufkochen lassen, pürieren und mit Gewürzen abschmecken.

Als Einlage eignen sich leicht geröstete Brotwürfel.