Chili sin Carne

500 g Gemüsezwiebeln
1 große Dose geschälte Tomaten (ca. 825 g)
2 Dosen rote Kidney-Bohnen à 255 g
5 Knoblauchzehen
500 g Möhren
1½ kg rote Paprikaschoten
3 grüne Paprikaschoten
2-3 rote Chilischoten
6 El Olivenöl zum Anbraten
1 Dose Gemüsemais
1½ l Gemüse-Hefebrühe
Salz
Pfeffer
einige Spritzer Tabasco
gekörnte Gemüse-Hefebrühe
Zucker
je 1 Bund Petersilie, Thymian und Oregano
1 Bund Radieschen
500 g Crème fraîche

Zwiebeln in große Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, abspülen und würfeln. Tomaten abgießen, die Flüssigkeit aufheben. Toamten in Stücke schneiden. Chilischoten aufschneiden, entkernen und hacken.

Das rohe vorbereitete Gemüse portionsweise in heißem Öl kräftig anbraten. Abgetropften Mais, Bohnen und die Tomatenstückchen zum Gemüse geben. Tomatensaft und so viel Gemüsebrühe dazugießen bis das Chili die richtige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, gekörnter Brühe und Zucker würzen. Kräuter hacken und kurz vorm Servieren dazugeben.

ZUBEREITUNG für den Radieschen-Dip:

Radieschen putzen und in Stifte schneiden. Crème fraîche glatt rühren. Radieschen und Crème fraîche auf den Eintopf geben.