Sauerkrauteintopf

1 Dose Sauerkraut (420 g)
3 Zwiebeln
5 El Öl
3 El Zucker
2 El rosenscharfes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 l Rinderfond
300 g weiße Champignons
300 g Cabanossi
200 g Gewürzgurken
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
150 g Crème fraîche

1. Zwiebeln fein würfeln und in 3 El Heißen Öl glasig dünsten. Zucker darüber streuen und bei milder Hitze goldbraun karamelisieren lassen Das abgetropfte Sauerkraut zugeben, kurz andünsten, Paprikapulver einstreuen und mit Fond auffüllen. Zugedeckt 25 Minuten garen.


2. Champignons putzen, vierteln, in 2 El Öl goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Cabanossi in Scheiben, Gurken läng in Streifen schneiden.


3. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Dill fein hacken. Die Hälfte der Kräuter mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren.


4. Pilze, Cabanossi und Gurken zu Eintopf geben und 5 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Paprikapulver nachwürzen. Restliche Kräuter unterrühren und mit der Crème fraîche servieren.