Bremer Plockfinken

200 g weiße Bohnen
1 El Schmalz
Salz
500 g geräucherter Schweinebauch
500 g Möhren
250 g säuerliche Äpfel
etwas Essig
2 Orangen
Zucker
Gehackte Petersilie
Pfeffer

Bohnen am Vortag mit 1½ l kaltem Wasser einweichen.

Das Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und den in Würfel geschnittenen Schweinebauch darin hellgelb anbraten. Die Bohnen mit dem Einweichwasser hinzufügen. Zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.

Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Möhren dazugeben. Nach 10 Minuten die geschälten und in Stücke geschnittenen Äpfel zufügen und alles zugedeckt langsam gar schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.

Mit Petersilie bestreut servieren.