Scharfe Geflügelsuppe

3 Hähnchenbrüste (ca. 500 g)
4 Zwiebeln
Salz
500 g Brokkoli
2 gelbe Paprikaschoten
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 Orangen
1 Tl Butterschmalz
1 Messerspitze Safranpulver
Pfeffer
250 g Crème fraîche
50 g Mandelblättchen

Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden. In 1½ l Salzwasser aufkochen. Hähnchenbrust darin 20-30 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Brokkoli und die Paprikaschoten putzen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote längs einritzen, entkernen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Orangen schälen, in dicke Scheiben schneiden und halbieren. Die Hähnchenbrust herausnehmen, von Haut und Knochen befreien. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden. Zwiebelviertel aus dem Fond schöpfen.

Schmalz erhitzen. Knoblauch, Chili und Paprika darin andünsten. Mit Safran bestäuben. Mit der heißen Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen. Brokkoli zufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Orangen und Hähnchenfleisch 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Crème fraîche mit gerösteten Mandelblättchen dazu reichen.