Sauce Mornay

ZUTATEN für 4 Portionen:

80 g Gryerzer
1 Scheibe Weißbrot
1 Schalotte
1 El Butter
80 ml Sahne
200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss
1 El kalte Butterflocken
Salz
Pfeffer

Käse fein reiben. Vom Brot die Rinde entfernen. Die Brotscheibe in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein schneiden. In einem Topf mit einem El Butter Schalotte glasig dünsten, Sahne und Brühe angießen, mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Alles aufkochen.

Brotwürfel und 1 El Butterflocken zur Sauce geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Zuletzt den geriebenen Käse untermischen und schmelzen lassen. Die Sauce sollte dazu heiß sein, jedoch nicht mehr kochen.