Wurst-Gulasch

2 Zwiebeln
30 g Butterschmalz
1 El Zucker
1 El Paprikapulver (edelsüß)
2 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
500 ml kräftige Geflügelbrühe
1 Kartoffel (mehligkochend, ca. 100 g)
1 Tl Kümmelsamen (grob gehackt)
6 dicke gegarte Rindfleischwürste (ersatzw. Fleischwurst)
Salz
Pfeffer
2-3 Zweige Majoran

1. Zwiebeln abziehen, klein würfeln und in einem breiten Topf in heißem Schmalz glasig dünsten. Zwiebeln mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Das Ganze mit Paprikapulver bestäuben und mit Brühe ab löschen. Hitze reduzieren.


2. Kartoffel schälen, waschen, fein reiben und zusammen mit dem Kümmel unterrühren. Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen, dabei öfter umrühren


3. Inzwischen Würste in Stücke schneiden und unter die sämig gewordene Sauce heben. Würste kurz mitgaren. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Majoranblättchen abzupfen und über das Gulasch streuen.