Königsberger Klopse

für 4 Personen

ZUTATEN für die Klopse:

1 Zwiebel
1 altes Brötchen
1 El Butter
500 g Mtt -halb und halb-
1 Ei
Edelsüß-Paprikapulver
750 ml klare Rinderbrühe
Salz
Pfeffer

ZUTATEN für die Kapernsauce:

30 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
100 g Schlagsahne
2 El eingelegte Kapern
Salz
Pfeffer

Brötchen einweichen. Zwiebel fein würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mett, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verkneten. Daraus 8 Klopse formen. Die Brühe aufkochen, die Klopse vorsichtig hinzugeben und ca. 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen. Danach die Brühe durch ein Sieb geben und die Klopse warm halten.

ZUBEREITUNG für die Kapernsauce:

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl zugeben und gut verrühren. Die Brühe nach und nach unter Rühren in den Topf geben bis es eine glatte, geschmeidige Sauce wird. Aufkochen. Dann das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne langsam unter Rühren dazutun. Zum Schluß geben wir die Kapern hinzu und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles sofort servieren mit den Klopsen und der darüber gegossenen Kapernsauce, zusätzlich mit Salzkartoffeln oder Reis und grünen Salat.