Szegediner Gulasch

1. Zwiebelhälften in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch hacken.


2. Schmalz in einem Topf erhitzen, Fleisch in 2 Portionen 5 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel, Zitronenschale und Paprikamark dazugeben, leicht anrösten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 1 Stunde garen.


3. Danach das Sauerkraut zugeben und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie abzupfen und über das Gulasch streuen. Mit Crème fraîche servieren.