Kasseler-Apfel-Cordon-bleu

ZUTATEN für 4 Portionen:

4 Scheiben Kasseler Rücken à 150 g (vom Schlachter eine Tasche hineinschneiden lassen)
150 g Frühlingszwiebeln
2 El Margarine
1 roter Apfel
Salz
Pfeffer
½ Tl getrockneter Majoran
1 Bund Petersilie
4 El Rapsöl
400 g TK-Erbsen
50 g Kräuter-Schmelzkäse
Muskatnuss
1 Packung Kartoffelpüree (für 3 Portionen)

1. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, Fruchtfleisch in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und fein würfeln. Apfelwürfel und Zwiebeln in 1 El zerlassenem Fett glasig andünsten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.


2. Petersilie abzupfen, hacken und ein Drittel davon zur Apfelmasse geben. Die Taschen der Kasseler Scheiben mit der Apfelmasse füllen und mit einem Holzspieß zustecken.
   
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten bei starker Hitze braten. 150 ml Wasser dazu geben und 5 Minuten bei milder Hitze weitergaren. Mit Pfeffer würzen.
   
4. Erbsen in kochenden Salzwasser 1 Minute blanchieren und mit 100 ml Kochwasser, 1 Drittel Petersilie und dem Käse wieder erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelpüree mit 1 El Fett Packungsanweisung zubereiten.
   
5. Fleisch und Erbsen und Püree auf Tellern anrichten, Bratsud durch ein Sieb darübergießen und alles mit restlicher Petersilie bestreut servieren.