Schweinekotelett mit Linsengemüse

300 g Linsen
1 Suppengrünbund
1 große Ziebel
1 Chilischote
5 festkochende Kartoffeln
¼ l Brühe
1 Bund Petersilie
mind. 2 El Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
1 Hauch Zucker
etwas Zitronensaft
4 Schweinekoteletts

Gewürzmischung für Kotelets und Linsen:

1 Tl getrockneter Thymian
1 Tl getrockneter Rosmarien
20 schwarze Pfefferkörner
1 Tl grobes Meersalz

Linsen in Wasser gar kochen. Nach dem Kochen kalt abschrecken und beiseite stellen. Suppengrün putzen, Kartoffeln schälen, fein würfeln. Zwiebel, Chili und Petersilie fein hacken.

Zwiebel in Olivenöl andünsten, Suppengrün, Linsen, Kartoffeln, Petersilie und Chili dazu geben, mit Brühe ablöschen, salzen und pfeffern und mit geschlossenen Deckel gar kochen (6 bis 7 Minuten). Zum Schluß mit Balsamicoessig, Gewürzmischung, Zucker und Zitrone abschmecken.

Gewürze im Mörser zerkleinern und über die Koteletts streuen. Koteletts in Olivenöl je Seite 5 - 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Die Koteletts mit dem Linsengemüse und einem frischen Riesling servieren.

Das Linsengemüse schmeckt auch kalt, als Salat, mit etwas frischen Olivenöl, sehr lecker.