Cordon bleu

für 2 Personen

1. Schnitzel waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünner klopfen. Oder die Schnitzel nacheinander in einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz flach rollen.
2. Nach Belieben vom gekochten Schinken den Fettrand entfernen. Je eine Scheibe Schinken und Emmentaler auf ein Schnitzel legen. Schnitzel zusammenklappen und mit kleinen Holzspießchen fest stecken.
3. Mehl in einen tiefen Teller geben. Das Ei in einem zweiten tiefen Teller verquirlen. Paniermehl auf einen dritten Teller geben.
4. Die gefüllten Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt mehrmals im Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken.
5. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Cordon bleu hineingebenund in 4 - 5 Minuten auf einer Seite goldbraun braten. Die Schnitzel wenden und weitere 4 bis 5 Minuten braten.
6. Die gefüllten Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenachteln dekorieren und sofort servieren. Dazu schmeckt besonders gut ein Kartoffelsalat.

Alternativ kann auch Putenbrustfilet oder Schweineschnitzel verwendet werden.