Wirsingsäckchen 

für 4 Personen

1. Den Reis in kalten Wasser einweichen. Den Wirsing putzen und 8 äußere Blätter ablösen. Diese Blätter in kochendes Wasser 3 Minuten blanchieren und in eiskalten Wasser abschrecken. Die dicken Mittelrippen zur Hälfte herausschneiden. Die Blätter trockentupfen.
2. Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Den Reis abtropfen lassen. Hack, Zwiebel, Knoblauch, Reis, Eier, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Die Petersilie hacken und unterkneten.
3. Teig in 8 gleich große Portionen teilen, je 1 Portion auf ein Wirsingblatt geben. Blattränder darüber zusammenfassen, mit Küchengarn zu Säckchen binden. Beiseite stellen.
4. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Den restlichen Wirsing vierteln, Strunk entfernen und die Viertel quer in 2 cm breite Streifen schneiden.
5. Öl in einen weiten Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Wirsing darin unter Rühren anbraten. Die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsingsäckchen auf den Kohl setzen und alles zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Dazu passt Reis.