Kartoffel im knusprigen Speckmantel

1. Alle Zutaten werden geschält und gewaschen. Dann legt man zwei einander überlappende Schinkenscheiben auf der Arbeitsfläche aus und bestreut diese mit einer Mischung aus den gehackten Kräutern und der Chilischote. Die geschälten Kartoffeln werden leicht gesalzen und in die beiden Schinkenscheiben eingerollt.
   
2. Die eingerollten Kartoffeln nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad und Umluft für 40 bis 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln wenden.