Mohnknödel

25 g Blaumohn (gemahlen)
250 ml Milch
5 g Butter
Salz
Muskat
75 g Hartweizengrieß
1 Eigelb (KI. M)

1. Mohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er leicht zu duften beginnt. Abkühlen lassen. Milch mit Butter, Salz und Muskat unter Rühren aufkochen. Grieß einrieseln lassen und bei sehr milder Hitze 5 Minuten unter Rühren quellen lassen. Mohn und Eigelb sorgfältig einrühren und die Masse beiseitestellen.


2. Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Aus der Masse 6 gleich große Knödel formen. Hitze reduzieren und die Knödel ins Wasser geben. Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen weitere 10 Minuten sieden lassen. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Entenbrust servieren.