Fusilli-Auflauf mit Wirsing und Nüssen

200 g Fusilli
500 g Wirsingkohl
50 g Butter
1 Tl Olivenöl
50 g Walnusskerne
20 g getrocknete Steinpilze
20 g Mehl
50 ml Milch
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
Salz
Muskat
30 g geriebener Butterkäse
2 El Schnittlauch in Röllchen

1. Pilze in 250 ml Wasser einweichen. Fusilli in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit Öl mischen. Pilze abgießen und Pilzwasser auffangen und durch eine Filtertüte gießen.


2. Vom Wirsing den Strunk entfernen und grob zerkleinern. In kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.


3. Für die Soße die Butter erhitzen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren, kurz anschwitzen und unter Rühren Milch und Steinpilzwasser angießen. 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan untermischen.


4. Fusilli, Wirsing, Steinpilze und Soße in eine Auflaufform schichten, mit Wirsing abschließen. Walnüsse grob Hacken und darüber streuen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei m180° C ca . 50 Minuten backen, anschließend mit Schnittlauch bestreuen.