Trinette con Spinaca 

für 2 Portionen

Gorgonzola

Trinette bissfest garen. Inzwischen Blattspinat verlesen, putzen, waschen und in kochendes Salzwasser geben. Spinat einmal aufwallen lassen und in ein Sieb abgießen. Spinat kalt abschrecken, etwas abtropfen lassen, dann mit den Händen etwas ausdrücken und mit einem Messer grob hacken.

Die Gemüsezwiebel schälen und klein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse zerdrücken. Gehackten Spinat zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.

Geriebenen Parmesan unterrühren. Spinat mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Sahne-Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und unter die Spinatsoße mischen. Soße solange rühren bis der Gorgonzola geschmolzen ist.

Trinette in ein Sieb abgiessen und kurz abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Gorgonzola-Spinat-Soße mischen und auf den Tellern anrichten.