Mascarpone-Zimt-Torte

ZUTATEN für den Boden:

200 g Spekulatiusgebäck
100 g weiche Butter

ZUTATEN für die Crème:

200 g Zucker
500 g Mascarpone
500 g Margerquark
6 Blatt weiße Gelantine
4 El Honig
2 El Zimt
1 Becher Schlagsahne

ZUTATEN zum Verzieren:

250 g Schlagsahne
3 Baisers à 20 g
1 Tl Kakao

1. Spekulatius in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle zu feinen Bröseln zerdrücken. Brösel mit der Butter verkneten. Springformrand auf eine Tortenplatte stellen, Spekulatiusmasse gleichmäßig hineindrücken und kalt stellen.
   
2. 6 Blatt weiße Gelantine in kalten Wasser einweichen. Mascarpone, Margerquark, Honig, Zimt und Zucker verrühren. Tropfnasse Gelantine bei milder Hitze auflösen und unter die Mascarpone-Crème rühren. Steifgeschlagene Sahne unterrühren. Mascarpone-Crème auf den Tortenboden streichen und über Nacht kaltstellen.
   
3. Torte aus den Springformrand lösen. Zum Verzieren steifgeschlagen Sahne auf die Oberseite streichen. Zerbröselte Baisers darauf verteilen und mit Kakao bestreuen.