Quark-Aprikosen-Schecke

1. Für den Teig Mehl, zerkrümelte Hefe, 125 ml lauwarme Milch, 50 g Zucker, Orangenschale, 1 Prise Salz, 100 g weiche Margarine und 1 Ei mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.



2. Inzwischen 400 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 50 g Zucker und Orangensaft glatt rühren, in die kochende Milch geben, nochmals gut aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Quark unterrühren. Aprikosen gut abtropfen lassen.



3. 120 g weiche Margarine und 60 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten sehr cremig rühren. Eigelb nacheinander gut unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 60 g Zucker einrieseln lassen und 2 Minuten weiterschlagen. Unter die Eigelbmasse heben.



4. Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen nochmals gut durchkneten. Auf einem gefetteten, tiefen Blech gleichmäßig ausrollen. Erst die Quarkcreme, dann die Eiercreme darauf streichen. Die Aprikosen dicht an dicht mit der runden Seite nach oben darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft 35 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.