Schwarzwälder Kirschtorte

1. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen. Den Zucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao auf die Eicrème sieben und unterheben.
2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm ø) füllen und in den Backofen schieben. Auf 180° C 45 Minuten backen lassen.
3. Den Tortenboden zweimal durchschneiden und mit Kirschwasser beträufeln. Kirschen abtropfen lassen. Der Esslöffel Saft und das Puddingpulver verrühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen. Puddingpulver unterrühren und aufkochen. Kirschen unterrühren, abkühlen lassen und auf den unteren Boden verstreichen.
4. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Mit Puderzucker süßen. Sahne vierteln. Das erste Viertel auf die Kirschen streichen. Zweiten Boden draufsetzen. Wieder eine Portion Sahne draufstreichen. Letzten Boden draufsetzen. Die Torte mit restlicher Sahne bestreichen. Mit Schokoraspel bestreuen.