für 12 Riegel

ZUTATEN:

100 g getrocknete Cranberrys
100 g brauner Zucker
100 g flüssiger Honig
1 EI Zitronensaft
50 g Butter
1 TL Lebkuchengewürz
100 g kernige Haferflocken
100 g blütenzarte Haferflocken
100 g Pistazienkerne (ungesalzen)
30 g Sesamsaat (ungeschält)
50 g Sonnenblumenkerne

1. Cranberrys fein hacken. Zucker. Honig und Zitronensaft in einem Topf langsam erhitzen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Butter und Lebkuchengewürz unterrühren.
   
   
2. Cranberrys. kernige und blütenzarte Haferflocken, Pistazien, Sesam und Sonnenblumenkerne unterrühren. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (24 x 24 cm) geben und flach drücken. Backpapier auf die Oberfläche legen und die Masse mit einem Nudelholz fest zusammendrücken.


3. Oberes Backpapier abziehen. Pistazienmasse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3. Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten goldbraun backen.
   
   
4. Die Masse 20 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Brett stürzen. Backpapier abziehen. Die Masse in Riegel (4x12 cm) schneiden und auskühlen lassen.