für 100 Stück

ZUTATEN:

250 g Mehl
100 g kandierten Ingwer (fein gehackt)
100 g Puderzucker
125 g Butter
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
1 Ei
1 Eigelb

1. Die Hälfte vom feingehackten Ingwer, Mehl, Backpulver, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Die Butter in Stücke schneiden und das Ei zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in 4 Portionen teilen, flach drücken und in Klarsichtfolie gewickelt kalt stellen.
   
2. Eine Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Herzen ausstechen und auf ein ausgelegtes Backblech legen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
   
3. Das Eigelb mit einem El Wasser verrühren und die Herzen dünn damit bestreichen. Mit restlichen Ingwer bestreuen. Im Backofen bei 160° Umluft auf der mittleren Schiene 9 Minuten backen.