Zimtsterne

für 30 Stück

1. Orangeat und Zitronat fein hacken, Marzipan fein würfeln, beides mit Nüssen, Zucker Zimtpulver, Orangenschale und 1 Prise Salz mischen. 2 Eiweiß zugeben, alles mit dem Knethaken zu einer glatten Masse verkneten. Abgedeckt 2 Stunden kalt stellen.
2. Masse halbieren. Auf je einem mit Zucker bestreuten Backpapier etwas flach drücken. Mit Zucker bestreuen, mit einem 2. Backpapier bedecken und ca. ½ cm dick ausrollen. Platten eine Stunde einfrieren, dann je eine Platte herausnehmen und mit einem in heißes Wasser getauchten Ausstecher zügig dicht an dicht Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen.
3. 1 Eiweiß, 1 Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen, den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und zu einem festen, glänzenden Guß aufschlagen. Sterne mit dem Guß bepinseln. Im heißen Ofen 15 Minuten bei 140°C Umluft auf der untersten Schiene mehr trocknen als backen.