Schokoladenkuchen

2 El Mehl
200 g Zucker
250 g Zartbitterschokolade
150 g weiche Butter
125 g gemahlene Mandeln
5 Eier
Salz

1. Eier trennen, Eiweiß und eine Prise Salz ganz steif schlagen. Schokolade in warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade, Eigelb, Butter, Zucker, gemahlene Mandeln und Mehl nach und nach verrühren.


2. Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben und in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 30 cm lang) füllen. 1 Stunde bei Umluft mit 180° C backen. Nach 45 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken.


3. Nach dem Backen ganz abkühlen lassen und aus der Form stürzen. In Scheiben schneiden.