Käsekuchen mit Eierlikör-Sahne

für 16 Stücke

ZUTATEN:

260 g Schokoladenkekse 
100 g Butter 
1½ Pkg. Sahnesteif 
800 g Doppelrahmfrischkäse
280 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Vanillepuddingspulver 
3 Eier 
1 Eigelb
400 ml Eierlikör
300 ml Sahne
 
 

230 g Schokoladenkekse mit einem Nudelholz fein zerstoßen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die Keksbrösel mit der Butter vermengen. Diese Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech (24 cm Ø) einer Springform gleichmäßig verteilen. Fest andrücken und die Keks-Butter-Mischung im Kühlschrank 1-2 Stunden ruhen lassen.

Backofen auf 150° C (Umluft) vorheizen. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver in eine Rührschüssel geben. Die Masse etwa 5 Minuten glatt rühren. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren. 270 ml Eierlikör zugeben und ebenfalls gut verrühren. Die Masse auf dem fest gewordenen Boden in der Springform geben.

Kuchen im Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 60 Minuten goldbraun backen. Den Ofen ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit ausschalten. Den Käsekuchen dann bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.

Die Sahne in eine Schale geben und kurz aufschlagen. Sahnesteif dazu geben, Sahne steif schlagen. 80 ml Eierlikör mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Die Sahne mit einem Löffelrücken wellenartig auf dem Kuchen verteilen. Danach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Kurz vor dem Verzehr den restlichen Eierlikör auf die Sahnehaube träufeln. Die restlichen Schokoladenkekse grob zerkrümeln und großzügig auf dem Kuchen verteilen.