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ZUBEREITUNG:
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Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhre schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zucchini putzen,
waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln,
Möhre und Zucchini darin ca. 5 Minuten andünsten.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 Esslöffel
Curry und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit
Kokosmilch ablöschen, nach Bedarf Wasser hinzufügen.
Aufkochen, Brühe einrühren. Blumenkohl zufügen und
zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dabei einmal vorsichtig umrühren.
- Gefrorene Erbsen zum Curry geben und alles ca. 5 Minuten offen weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig
abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln,
Blättchen abzupfen und unter das Curry rühren.
- Statt des Curry-Pulvers kann auch mittelscharfe gelbe
Currypaste verwendet werden. Einfach 1-2 Teelöffel mit
dem Gemüse anschwitzen.
- ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min.
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