Monster-Calzone

Zucker
20 g frische Hefe
500 g Mehl plus etwas mehr zum Bearbeiten
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
120 g mittelalter Gouda
1 Dose geschälte Tomaten (400 g Füllmenge)
1 Tl getrockneter Oregano
1 Kugel Mozarella
200 g Brokkoli
3 Zwiebeln
120g gekochter Schinken

1. 270 ml lauwarmes Wasser, ½ Tl Zucker, Hefe, Mehl. Olivenöl und 1Tl Salz in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Rührers zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
   
2. Gouda grob reiben. Tomaten in einen Topf geben, mit ½ Tl Salz, mit ¼ Tl Zucker, 2 Prisen Pfeffer und Oregano würzen. 10-15 Minuten offen einkochen lassen. Dann mit dem Schneidstab fein pürieren und abkühlen lassen.
   
3. Backofen mit eingeschobenem Backblech auf der untersten Schiene auf 200 Grad Umluft vorheizen.
   
4. Mozzarella grob zerzupfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
   
5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval (ca. 50x40 cm) ausrollen und auf ein Backpapier legen. Eine Teighälfte mit ¾ der Tomatensauce, dem Mozzarella, der Hälfte vom Gouda, Brokkoli, Zwiebeln und Schinken belegen. Andere Teigseite mithilfe des Backpapiers über die belegte Hälfte klappen, Teigrand etwas nach innen einrollen und feindrücken.
   
6. Calzone mithilfe des Backpapiers vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen. mit restlicher Tomatensauce bestreichen, mit restlichen Guda bestreuen und 45 Minuten backen, nach 20 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken. Calzone heiß servieren.