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ZUBEREITUNG:
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Mehl, ½ Tl Salz, Butter, 3 El kaltes Wasser und 1 Ei erst mit
den Knethaken des Handrührers,
dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer
Kugel formen, flach drücken, in Klarsichtfolie einwickeln und
1 Stunde kalt stellen.
- Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser
nach Packungsanweisung bissfest garen, Erbsen zugeben, dann mit den Spaghetti in ein Sieb abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. .
- Gouda grob raspeln. Schinken in feine Würfel schneiden.
Tomaten waschen, halbieren. Schmand, restliche Eier, etwas Salz,
Pfeffer incl. Muskat verrühren. Eine Springform (24 cm Ø) mit Butter fetten.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen
(30 cm Ø), in die Form legen, einen ca. 5-6 cm hohen Rand
formen und festdrücken. Überstehenden Teig abschneiden und
den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Spaghetti
mit Erbsen, Schinken und 50 g Gouda in die Form schichten,
Eier-Schmand-Mischung darübergießen, mit Tomaten belegen,
mit restlichem Käse bestreuen.
- lm vorgeheizten Backofen bei
180° C Umluft auf der untersten Schiene
45 Minuten backen. Quiche aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten
in der Form abkühlen lassen und servieren.
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