Kürbis-Flammkuchen

½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
250 g Mehl
100 ml Buttermilch
2 EL Olivenöl
Salz
400 g Hokkaido-Kürbis
2 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
200 g Creme fra1che
Pfeffer
50 g Rucola
100 g luftgetrockneter Schinken (in Scheiben)
2 EL Olivenöl

1. Die Hefe in 4 EL warmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Buttermilch, Öl und ½ TL Salz glatt verkneten. Zur Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.


2. Inzwischen den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in dünne Streifen hobeln. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abstreifen und grob hacken.


3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, in zwei Portionen teilen und jeweils auf einern Bogen Backpapier dünn und oval ausrollen.
   
4. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren, auf den Teigfladen verstreichen. Kürbis, Zwiebeln und Rosmarin darauf verteilen, salzen und pfeffern. Nacheinander jeweils einen Teigfladen samt Backpapier auf das Blech ziehen und im heißen Ofen (240 Grad; unten) 10-15 Minuten knusprig backen.
   
5. Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Schinken in mundgerechte Stücke zupfen. Beides auf den heißen Flammkuchen verteilen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.