Sellerieschnitzel

1 Knolle (ca. 600 g) Sellerie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Schinken
4 Scheiben Käse (z. B. Gouda)
50 g Mehl
2 Eier
100 g Semmelbrösel
30 g Butterschmalz

1. Den Sellerie schälen und in acht etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben in kochendem Salzwasser etwa drei Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und trocken rupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.


2. Vier Selleriescheiben mit jeweils einer Scheibe Schinken und Käse belegen (falls nötig, der Form entsprechend gefaltet). Darauf die restlichen Selleriescheiben legen und alles mit Zahnstochern fixieren. Die Sellerieschnitzel erst im Mehl, anschließend in den verquirlten Eiern wenden und mit Semmelbröseln panieren.


3. In heißem Butterschmalz auf bei den Seiten je zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren. Dazu schmeckt frischer Blattsalat.