Chili-Paprika-Gemüse mit Hähnchenbrust

1 Zwiebel
je eine rote, grüne und gelbe Paprika
2 Chilischoten
2 Fleischtomaten
2 El Olivenöl
1/8 l Gemüsebrühe
1 Zweig Thymian
2 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
1 El mildes Paprikapulver

Zwiebel fein würfeln. Paprika und Chili halbieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln. Die gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit 2 El Olivenöl andünsten, Die Paprika und den Chili dazugeben und anrösten. Dann die Tomaten untermischen, kurz kochen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Thymianblättchen abzupfen und mit dem Paprikapulver gut untermischen.

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Den Topf zudeckeln und bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten garen.

Das Hähnchenfleisch auf dem Teller anrichten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.

Tipp: Gut dazu passen Rosmarienkartoffeln oder Reis. Schön für das Auge: Eine ausgebutterte Kaffeetasse mit Reis befüllen, gut andrücken und und auf dem angerichteten Teller umstülpen.