Spinat-Käse-Quiche

200 g Mehl
100 g Magerquark
2 Eier
5 El Rapsöl
200 g Gorgonzola
300 g Blattspinat
150 g Crème fraîche
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
30 g Pinienkerne
4 Cocktailtomaten
30 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer

1. Mehl, Quark, Öl und 1 Prise Salz verrühren. Zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten kalt stellen.


2. Spinat, Zwiebeln und Knoblauchzehe klein schneiden. Mit Öl in der Pfanne anbraten. Gorgonzola, Crème fraîche, Eier verquirlen und unter das Gemüse heben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
   
   
3. Den Tarteteig in eine gefettete Form (ca. 26 cm Ø) drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gemüse darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen. Bei 200°C 30 bis 40 Minuten backen.


4. Zum Schluß die Tomaten halbieren und mit dem Käse bestreuen. Kurz mit überbacken und zu der Quiche servieren.