200 g Mehl
100 g Butter
5 Eier
je1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
50 g Salami in dünnen Scheiben
Kräuter der Provence
250 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer

1. Mehl, Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz verrühren. Zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten kalt stellen.


2. Gemüse in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Öl in der Pfanne andünsten. Gemüse zufügen, 6-8 Minuten dünsten und würzen.
   
3. Tarteteig in eine gefettete Form (ca. 26 cm Ø) drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gemüse und Salamischeiben darauf verteilen.


4. 4 Eier und Sahne glatt rühren, würzen und über die Tarte gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200° backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.