Kichererbsenkuchen mit Basilikum-Tomaten

für 4 Portionen

ZUTATEN:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit 2 Tl Salz, 750 ml kaltem Wasser und 2 El Öl glatt verrühren. Die Masse 3 Stunden ruhen lassen.
   
2. Die Tomaten putzen und den Strunk herausschneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser 10 Sekunden blanchieren, herausnehmen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und unter den Kichererbsenteig verrühren.
   
3. Eine Pizzaform mit ca. 32 cm Durchmesser im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad 10 Minuten erhitzen. 3 El Öl in die heiße Form geben, den Teig vorsichtig einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen dann bei 220 Grad auf der untersten Schiene 25-30 Minuten backen (Umluft ist nicht empfehlenswert).
    
4. Die Zwiebel mit dem restlichen Öl bei starker Hitze goldbraun braten. Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und 30 Sekunden mitbraten. Fond und Tomaten zugeben und 1 Minute kochen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
    
5. Den Kuchen aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen und unter die Tomaten rühren. Den warmen Kichererbsenkuchen sofort mit den Basilikum-Tomaten servieren.