Quiche Lorraine

für 4 Portionen

ZUTATEN für den Belag:

2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
100 g Schinkenspeck, gewürfeltl
75 g Leerdamer Käse, gerieben
2 Eier
250 ml Milch
10 g Mehl
Salz
Pfeffer
Butter

Mehl und Butter verkneten, Milch und Salz zugeben. Dieses alles zu einen glatten Teig kneten und in eine Folie verpackt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Danach ausrollen und in eine gefettete Quicheform (ca. 26 cm Ø) legen. Der Rand sollte ungefähr 3 cm hoch sein.

ZUBEREITUNG für den Belag:

Zwiebel- und Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, dann auf den Teig geben und den Käse darüber streuen. Milch, Eier und Mehl gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über Schinkenspeck und Käse gießen.

Die Quiche bei ca. 200° C. ungefähr 30 Minuten backen. Dann kurz stocken lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und servieren.