Spargel-Tarte

ZUTATEN für den Teig:

175 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln
½ Tl Salz
1 Ei
1 Eigelb
100 g weiche Butter

ZUTATEN für den Belag:

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
1 El Butter
150 g geriebener junger Gouda
½ Bund Basilikum
200 g Crème fraîche
3 Eier
1 Eiweiß
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

1. Teigzutaten verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
   
2. Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel abbrechen. Stangen schräg in 2 cm große Stück schneiden. In einer Pfanne in heißer Butter 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
   
3. Crème fraîche, Eier und Eiweiß verschlagen, salzen und pfeffern.
   
4. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Form damit auskleiden und einen 3cm hohen Rand ausziehen. Boden mit der Gabel einstechen, Hälfte vom Käse daraufstreuen. Basilikum feinschneiden, mit Spargel mischen, darauf verteilen. Eier-Mix darübergießen. Rest Käse darüberstreuen.
   
5. Im heißen Ofen bei 180° C, unterste Stufe ca. 50 Minuten backen.
   

eMail: Irmtraut_Frerichs@yahoo.de