Gnocchi mit Blattspinat in Chili-Knoblauch-Öl

für 2 Personen als Hauptspeise

800 g zarter Blattspinat
1 rote Pfefferschote
40 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
5 El Olivenöl
Salz
1 Pk. = 500 g Gnocchi (ungefüllt aus dem Kühlregal)
100 g Feta

1. Den Spinat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern, dann grob hacken. Die Pfefferschote längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pfefferschote, getrocknete Tomaten und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat zugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz würzen.
3. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Unter den Spinat heben. Weitere 2 Minuten garen und evtl. nochmals mit Salz abschmecken. Fete zerbröseln, über die Gnocchi streuen und sofort servieren.



Statt frischen Spinat kannst Du auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Den Spinat zuvor auftauen lasse und nach Belieben grob hacken.