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Fredriks Kochfoto

Rezept für Wirsing mit Kartoffelfüllung   
 

Wirsing mit Kartoffelfüllung


für 6 Portionen


ZUTATEN:

1400 g Kartoffeln
9 mittelgroße Blätter vom Wirsingkohl
2 Knoblauchzehen
70 g Parmesan
80 ml Trinkmilchjoghurt
2 Eier
Salz
Pfeffer
etwas Öl zum Fetten


Wirsingrouladen Wirsingroulade
ZUBEREITUNG:

Die Rippen der Kohlblätter auf der äußeren Seite mit einem Messer abflachen. Die Blätter blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken. Blätter auf dem Küchentuch abtropfen lassen und völlig trockentupfen.

Die Kartoffel schälen, in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, abgießen. Heiß mit der Gabel zerdrücken, durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen. Kartoffelmasse mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesan, Joghurt und Eiern mischen.

Die Kohlblätter flach legen, mit Kartoffelfarce bestreichen und auf einem großen Stück gefetteter Alufolie übereinander stapen. Kohlstapel fest in alufolie einwickeln.

Bei 200 Grad C im Backofen ca. 50-60 Minuten garen. Bei Fingerdruck muss die Oberfläche des Kohlpakets fest und federnd sein. Zum Servieren aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Separat als Beilage reichen.



 
 

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