Moussaka

für 6 Portionen

1. 2 Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, beiseite stellen.
   
2. Übrige Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen und ca 10 Minuten in Salzwasser garen.
   
3. Die gesalzenen Auberginenscheiben trockentupfen und mit Öl einpinseln. So lange grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann auf Küchenpapier legen.
   
4. Zwiebel in wenig Wasser bei schwacher Hitze gar dünsten. Speisestärke unter den Joghurt mischen.
   
5. Gegarte Aubergine häuten, Fruchtfleisch zerdrücken. Mit Zwiebel, Tomatenstückchen, 2 EL der Joghurtmischung und Zimt verrühren. Salzen, pfeffern.
   
6. Boden in einer flachen Auflaufform mit Auberginenscheiben auslegen. Etwas Auberginenmus draraufgeben, mit Parmesan bestreuen. So oft wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind.
   
7. Ei und Eiweiß mit dem restlichen Joghurt verquirlen, auf die Auberginen in der Form verteilen. Mit etwas Zimt und Salz bestreuen. Im heißen Ofen bei 200° C ca. 20 Minuten backen.